こんぴらさんの参道にある温泉旅館「桜の抄」 | スマートフォンサイト

当館の山口料理長が 令和四年度 卓越した技能者『現代の名工』に選ばれました。


山口料理長は「切る」技能の中でも難しいとされる鱧や穴子の骨切りを1.2mmごとに
細かく包丁を入れ、皮を残して骨と身を切る包丁さばきに卓越した腕前を発揮し、
また後継者の育成においても、技能検定委員や技能五輪全国大会予選の競技委員を務めるほか、
一門の若手技能者の指導育成に力を傾注し、全国に多くの調理長を輩出していることを評価されました。
 
山口料理長は「天地の宿　奥の細道」大田忠道先生のお弟子さんにあたるため
兵庫県からの選考となっています。

「現代の名工」…厚生労働省にて工業技術や衣服、建設など各分野で卓越した技能を持つ人を選考。
2022年度は全国150名が選ばれています。（11日発表）
https://www.mhlw.go.jp/content/11806001/001007066.pdf
 

当館桜の抄に宿泊して、山口料理長の美食をお楽しみくださいませ。
■当館おすすめの宿泊プラン
【初音プレミアム-特選会席-レストラン食】「国産和牛-ヘレ鉄板焼き」をメインに。～食の贅～を楽しむ
https://reserve.489ban.net/client/sakuranosho/0/plan/id/122815/stay
 
新型コロナウィルス感染拡大予防対策を徹底して
皆様のお越しをお心よりお待ち申し上げております。

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